生鮮濕面條增筋劑簡(jiǎn)介:
生鮮濕面條增筋劑主要由凝結(jié)多糖、復(fù)合磷酸鹽、復(fù)合酶制劑等食品級(jí)原料復(fù)配而成。
生鮮濕面條增筋劑可增強(qiáng)面團(tuán)的筯力(韌性和可塑性),延長(zhǎng)面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間,提高面持氣性和吸水率。顯著增加面筋筋力,減少淀粉溶出物;增強(qiáng)面條粘彈性,提高面條的筋度和韌性,提高面條的嚼勁,延長(zhǎng)面條的耐煮時(shí)間,使面條耐煮不斷條。
使用方法:用適量的水將增筋劑化開攪拌均勻在和面的時(shí)候加入即可。
建議添加量:0.1-0.3%(100斤面粉加增筋劑50g-150g)
保存方法:密封或避光保存,開封不用時(shí)請(qǐng)?jiān)o袋口,以防受潮。
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