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簡介：
，分子式為C12H22O14Fe·2H2O,相對(duì)分子質(zhì)量為482.18。在食品中可用作護(hù)色劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。的特點(diǎn)是生物利用率高，在水中溶解性好，風(fēng)味平和無澀味，在乳飲料中強(qiáng)化較多，但也容易引起食品色澤和風(fēng)味變化，一定程度上限制了其應(yīng)用
中文名稱：
英文名稱：ferrous gluconate hydrate
英文別名：iron digluconate; Ferrous gluconate; Iron(II) gluconate hydrate
CAS號(hào)：299-29-6
EINECS號(hào)：206-076-3
分子式：C12h22FeO14
分子量：446.15
性質(zhì)：
為黃灰色或淺黃綠色晶體顆粒或粉末，稍有焦糖氣味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，幾乎不溶于，理論含鐵量12%。易吸收，對(duì)消化系統(tǒng)無刺激、無副作用，并且對(duì)食品的感官性能和風(fēng)味無影響
應(yīng)用：
按我國《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880-2012)可以作為護(hù)色劑腌漬的蔬菜(僅限橄欖)，使用量為0.15g/kg。日本規(guī)定，本品可以用于代乳品、離乳食品以及產(chǎn)婦用奶粉等
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