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花生衣紅簡介：
花生衣紅為橙紅、紫紅或巧克力色粉末，無臭無味，作食品著色劑。衛(wèi)生部擬撤38種食品添加劑之一。
花生衣紅性質(zhì)：
紅褐色粉末或液體，易溶于熱水及稀溶液，無臭無味。在中性溶液中呈紅色，堿性溶液中呈咖啡色，酸性溶液中不溶。顏色隨pH值的降低而變淺。易溶于熱水及稀溶液，溶解度隨溫度升高而升高。對熱(120℃，10min)、光、金屬離子穩(wěn)定，耐氧化、耐酸堿、耐變化性良好。染著性好，尤其對蛋白質(zhì)、淀粉的著色性較佳。主色素成分為黃酮類。
花生衣紅用途用量：
西式火腿、糕點(diǎn)、香腸等的著色，為紅褐色著色劑。我國規(guī)定可用于碳酸飲料，使用量為0.1g/kg，在糖果、餅干、火腿腸中為0.4g/kg。
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