酸二鈉生產(chǎn)廠家 酸二鈉價格 食品級酸二鈉 浙江紹興生產(chǎn)廠家直銷

酸二鈉簡介：

酸二鈉是無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7.5分子結(jié)晶水，不吸濕，40℃開始失去結(jié)晶水，120℃以上成無水物

酸二鈉性質(zhì)：

味鮮，鮮味閾值為0.025g/100mL，鮮味強度低于鳥苷酸鈉，但二者并用有顯著的協(xié)同作用。當二者以1:1混合時，鮮味閥值可降至0.0063%。與0.8%鈉并用，其鮮味閥值更進一步降至0.000031%。溶于水，水溶液穩(wěn)定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。

酸二鈉使用方法：

（1）本品以5%~12%的含量并入鈉混合使用，其呈味作用比單用鈉高約8倍，并有“強力味精”之稱。

（2）用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg)，可代替45kgMSG，對產(chǎn)品的風味無明顯影響。

（3）本品可被生鮮動、植物組織中的磷酸酶分解，失去呈味力，應經(jīng)加熱鈍化酶后使用。近來，已發(fā)展特殊的包衣加工技術(shù)，以保護其不受魚肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其發(fā)揮的呈味力。

酸二鈉使用范圍：

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定：可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。具體參見鈉和鳥苷酸鈉。

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