大豆肽

來(lái)源及成分：大豆肽是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)酸法或酶法水解或分離、精制而得到的多肽混合物，以3～6個(gè)氨基酸組成的小分子肽為主，還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類(lèi)和無(wú)機(jī)鹽等成份，分子質(zhì)量在5000u以下。大豆肽的蛋白質(zhì)含量為85％左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同，必須氨基酸的平衡良好，含量豐富。

性狀：白色至微黃色粉末。大豆肽具有無(wú)豆腥味、無(wú)蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動(dòng)性好及消化吸收率高、提供能量迅速、降低膽固醇、降血壓和促進(jìn)脂肪代謝的生理功能等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品素材。

大豆肽的生理功能及原理

　　具有快速恢復(fù)疲勞、增強(qiáng)肌肉力量的功能

　　具有降膽固醇的功能

　　具有治療各種氨基酸吸收欠損癥

　　具有促進(jìn)能量代謝及減肥效果

　　具有降低血糖作用