“辣椒精”的學(xué)名叫做“辣椒油樹脂”,是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品,具有強烈的辛辣味,被用來制作食品調(diào)料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外,還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。 辣椒精并不是一種非法添加劑,而是一種天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物質(zhì)的濃縮產(chǎn)品,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀釋時直接食用。
辣味食品,辣味調(diào)味品,方便面調(diào)味料,醬菜,榨菜等。